芹菜的食用部分主要是脆嫩的叶柄，其富有丰富的维生素及挥发性芳香油，具有特殊香味，是春秋冬季的重要蔬菜。下面粗略地介绍怎样留取芹菜种子。以老根留种为好。在秋芹菜冬季收获时，叶柄长、宽大而肥厚，纤维少，叶片大且集中在上部，腋芽不发育，无分蘖，植株生长健壮，无病虫害，具有本品种特性，单株产量多的植株作为种株。切去种株上部叶片，只留17~20厘米长的叶柄，2~3株为一簇，按行距50~60厘米，株距30厘米的距离栽植于露地或阳畦中，冬季注意防寒，第二年春开始生长，因芹菜分株力强，生长初期浇水施肥要适当，以免徒长。开花后要及时浇施肥水，施速效性磷肥和氮肥，使植株健壮种子饱满。芹菜的花期长，花序发生先后不一，为了能够更好的保证种子质量，应分期采收，一般每亩可收种子75~100公斤，老根留种，种性纯，种子饱满。不能越冬的地方，也可窖藏种株越冬后栽植采种。

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  1.采收矮性菜豆从播种至初收，春播50～60天，秋播约40天。采收期约半个月。蔓性菜豆春播，生育前期受低温影响，生长较慢。自播种至初收 60～90天。秋播播种至初收40～50天，采收期30～45天或更长。菜豆在其果实发育过程中，种子才充实起来。开花后10～15天可采收嫩荚；气温较低，开花后15～20天，气温高则开花后约10天采收。当豆荚由扁变圆，颜色由绿转为淡绿，外表有光泽，种子略为显露或尚未量露时即应采收。2.留种菜豆为自花授粉植物，异花授粉只有0.2～10%，为保持优良品种的纯度，不同品种宜间隔100米以上。矮性种宜选留强壮无病植株中部所结荚果作种。蔓性种宜选留植株基部和中间部即在蔓1/3高度以下的荚果；植株上部的荚果，种子大都不充实，不宜选留。种株除留种荚外，其余嫩荚应摘除。菜豆的种子发育大致在开花后25～30天完成。当豆荚从青绿转为黄色，曲折不易折断时，为种用成熟，及时采收。春播用种子，可用去年春季采种的或秋季采种的，而以去年秋季采种的较好。因为秋季留种，种子比较充实饱满，发芽率较高，出苗也整齐。种子的发芽率，一般可保持3年，但生产上多采用前一年采收的种子。

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